葡萄生长过程 1搭枝：树龄长的，每亩地大约有15棵，60年树龄的根比人的腰粗，现在人们1亩地一般栽20棵树，有一面搭架，也有两面搭架的，不决定产量，一面的整齐好管理，三月开始，荒地（指刚开发不久的土含量比较多的或戈壁滩附近，沙石比较多一点的地）在3月8日左右，熟地（指二、三十年以上的土地）3月15日左右，具体日期根据气温而定。 2施肥：在浇第一次水之前完成，当年或者前一年埋葡萄藤的时候也可以，最好的肥料是鸽子粪，不需发酵直接上，（一袋子250元/25公斤），第一次3—5公斤，一年10来次够了，剩下每次浇水再上肥0.5公斤；然后是鸡粪，每次5——8公斤，一年10来次，牛、羊（第一次50——100公斤，其余每次40——50公斤）、驴、骡子粪，（第一次浇水前施第一次肥即可），大粪最不好。牛羊驴骡粪要用塑料盖起来发酵10——15天。 熟地要比荒地施肥多些，荒地碱性较大，肥相对多。 除鸽子粪外，其他的粪只上一次，3次水添加2次美国二铵化肥，对人体害处不大，其他化肥效果稍有15天的力，意为摘下来能保存15天，口感硬脆甜，牛羊等粪4、5天的力，一般化肥，1天多把就黑了，脱粒，口感软。 同时，鸽子粪种植出来的葡萄果密度大质量重。 3浇水：最早一次能在4月15日前就不错了，根据天山融化雪水的情况，最好的是坎儿井的水，但是水量少，大多用的是水渠的雪水，每次浇水必须所有的树都要浇到，否则不好，葡萄会干掉。例如5亩地要浇水2小时，每小时30元。 熟地，一年浇灌14次就够了，少则10——12次也可。熟地大都在各个沟里（葡萄沟、木头沟、吐峪沟等，葡萄树龄长，根系深，容易汲取水分。抵抗气候影响的能力强。 荒地，6月前每星期1次，6月后每星期3次左右，因为沙石多，风大，水蒸发快， 水不够的结果就是水泡籽。 4剪枝：4月15日左右开始发芽，看天气，过15左右开花，葡萄形状的花，有香味，雌雄同体，等花掉了果子开始出现的时候，喷洒赤霉素920（是一种植物生长激素，促进细胞分裂，生长，打破种子和芽的休眠，诱发单性结实，抑制叶片老化，它是从植物中提取出来的，对身体基本无害）。每年4、5月吐鲁番要刮一次风，有20%——30%的果子被风吹掉，不被吹掉太密了，果子长死了、里面容易烂，不好，如果刮几次风，果子刮掉太多，就损失惨重了， 剪枝在葡萄生长过程中至关重要，意义在于使植株保持旺盛的结果能力，延长寿命和结果年限，使葡萄高产优质，促进葡萄果的营养吸收，有效接受日光照射，适宜通风。 如何剪枝：根据葡萄的长势，每星期剪一次，葡萄树有主干，没葡萄的分叉的、或者葡萄串形小、不好看的。葡萄果实后面三片叶子剪掉，历时最忙的一个月——六月，这时是果实生长最旺盛的时期，其他月份也要不断的修剪。每年把主干上的一到两根黄枝留下，因为第二年要结果实的。 5除草：熟地尽量除掉，荒地不除草可以保留水分。 6喷洒膨大素，为让叶子长大一些，防止葡萄果被晒伤，大风使得叶子打果子，熟地喷洒，果子有甜味的时候——6月底，荒地不用，因为风大不起作用。 7病虫害：花椒虫，长在树枝上像花椒一样，壳打开里面呈现面粉一样的虫体，吸收营养，影响产量，但是喷药效果并不理想，因为药剂无法进入壳内。 白蚊子：葡萄有伤痕，会有白蚊子，喜甜，不蜇人，但是无核葡萄容易引来蚊子，有核葡萄不会，葡萄核有药效对人身体好。 8销售与运输： 销售：大多新鲜卖掉，收购商只收购串形不要太小、不要太紧、不要太松、颜色不要太绿，发白发黄发亮亮甜度够高的的被收购的鲜葡萄大概占总产量60%量—70%，每年也不一样，决定因素主要是终端消费量、产量、质量等。 运输：葡萄放于专用塑料箱内，7公斤/每箱，箱底箱上都要覆盖白纸、保鲜纸，用于防潮、防止烂果箱间传染。大多通过火车冷藏车厢运输。有很少一部分湖南客商通过汽车冷藏车运输，还有一小部分河南客商通过冷库制冷后，用塑料、棉被包裹好通过非冷藏汽车运输。 无论哪种方式，都避免有水进入葡萄箱中。 90%外销的都是无核白，10%为马奶子，因为马奶子皮薄，籽大，脱粒快，梗易黑烂，不易保存。 葡萄种植比例：80%是无核白，10%是马奶子，10%其他品种（百巨王、无核王、香葡萄、香妃、喀什葛尔、全球红、红马奶、紫葡萄、玫瑰香等） 决定葡萄质量好坏的因素： 土质最关键，最好的土质是带一点点细沙，偏黑偏灰，其次是纯土地，偏黄偏红，戈壁滩沙石子地最差。除了几个天山沟壑里的、吐鲁番市周边的土以外，其他地方种葡萄之前都是把地挖出2米见方，把好一些的土放进去，2、3年还要加土，3—10年把土晒一次，里面总出来石子。 肥料施用是否合理，最好的是鸽子粪，其次是鸡粪，牛羊驴等次之，最差是化肥。 水分充足合理，坎儿井的天山雪水最好，但是

葡萄生长过程
1搭枝：树龄长的，每亩地大约有15棵，60年树龄的根比人的腰粗，现在人们1亩地一般栽20棵树，有一面搭架，也有两面搭架的，不决定产量，一面的整齐好管理，三月开始，荒地（指刚开发不久的土含量比较多的或戈壁滩附近，沙石比较多一点的地）在3月8日左右，熟地（指二、三十年以上的土地）3月15日左右，具体日期根据气温而定。
2施肥：在浇第一次水之前完成，当年或者前一年埋葡萄藤的时候也可以，最好的肥料是鸽子粪，不需发酵直接上，（一袋子250元/25公斤），第一次3—5公斤，一年10来次够了，剩下每次浇水再上肥0.5公斤；然后是鸡粪，每次5——8公斤，一年10来次，牛、羊（第一次50——100公斤，其余每次40——50公斤）、驴、骡子粪，（第一次浇水前施第一次肥即可），大粪最不好。牛羊驴骡粪要用塑料盖起来发酵10——15天。
熟地要比荒地施肥多些，荒地碱性较大，肥相对多。
除鸽子粪外，其他的粪只上一次，3次水添加2次美国二铵化肥，对人体害处不大，其他化肥效果稍有15天的力，意为摘下来能保存15天，口感硬脆甜，牛羊等粪4、5天的力，一般化肥，1天多把就黑了，脱粒，口感软。
同时，鸽子粪种植出来的葡萄果密度大质量重。

3浇水：最早一次能在4月15日前就不错了，根据天山融化雪水的情况，最好的是坎儿井的水，但是水量少，大多用的是水渠的雪水，每次浇水必须所有的树都要浇到，否则不好，葡萄会干掉。例如5亩地要浇水2小时，每小时30元。
熟地，一年浇灌14次就够了，少则10——12次也可。熟地大都在各个沟里（葡萄沟、木头沟、吐峪沟等，葡萄树龄长，根系深，容易汲取水分。抵抗气候影响的能力强。
荒地，6月前每星期1次，6月后每星期3次左右，因为沙石多，风大，水蒸发快，
水不够的结果就是水泡籽。
4剪枝：4月15日左右开始发芽，看天气，过15左右开花，葡萄形状的花，有香味，雌雄同体，等花掉了果子开始出现的时候，喷洒赤霉素920（是一种植物生长激素，促进细胞分裂，生长，打破种子和芽的休眠，诱发单性结实，抑制叶片老化，它是从植物中提取出来的，对身体基本无害）。每年4、5月吐鲁番要刮一次风，有20%——30%的果子被风吹掉，不被吹掉太密了，果子长死了、里面容易烂，不好，如果刮几次风，果子刮掉太多，就损失惨重了，
剪枝在葡萄生长过程中至关重要，意义在于使植株保持旺盛的结果能力，延长寿命和结果年限，使葡萄高产优质，促进葡萄果的营养吸收，有效接受日光照射，适宜通风。
如何剪枝：根据葡萄的长势，每星期剪一次，葡萄树有主干，没葡萄的分叉的、或者葡萄串形小、不好看的。葡萄果实后面三片叶子剪掉，历时最忙的一个月——六月，这时是果实生长最旺盛的时期，其他月份也要不断的修剪。每年把主干上的一到两根黄枝留下，因为第二年要结果实的。
5除草：熟地尽量除掉，荒地不除草可以保留水分。
6喷洒膨大素，为让叶子长大一些，防止葡萄果被晒伤，大风使得叶子打果子，熟地喷洒，果子有甜味的时候——6月底，荒地不用，因为风大不起作用。
7病虫害：花椒虫，长在树枝上像花椒一样，壳打开里面呈现面粉一样的虫体，吸收营养，影响产量，但是喷药效果并不理想，因为药剂无法进入壳内。
白蚊子：葡萄有伤痕，会有白蚊子，喜甜，不蜇人，但是无核葡萄容易引来蚊子，有核葡萄不会，葡萄核有药效对人身体好。
8销售与运输：
销售：大多新鲜卖掉，收购商只收购串形不要太小、不要太紧、不要太松、颜色不要太绿，发白发黄发亮亮甜度够高的的被收购的鲜葡萄大概占总产量60%量—70%，每年也不一样，决定因素主要是终端消费量、产量、质量等。
运输：葡萄放于专用塑料箱内，7公斤/每箱，箱底箱上都要覆盖白纸、保鲜纸，用于防潮、防止烂果箱间传染。大多通过火车冷藏车厢运输。有很少一部分湖南客商通过汽车冷藏车运输，还有一小部分河南客商通过冷库制冷后，用塑料、棉被包裹好通过非冷藏汽车运输。
无论哪种方式，都避免有水进入葡萄箱中。
90%外销的都是无核白，10%为马奶子，因为马奶子皮薄，籽大，脱粒快，梗易黑烂，不易保存。
葡萄种植比例：80%是无核白，10%是马奶子，10%其他品种（百巨王、无核王、香葡萄、香妃、喀什葛尔、全球红、红马奶、紫葡萄、玫瑰香等）
决定葡萄质量好坏的因素：
土质最关键，最好的土质是带一点点细沙，偏黑偏灰，其次是纯土地，偏黄偏红，戈壁滩沙石子地最差。除了几个天山沟壑里的、吐鲁番市周边的土以外，其他地方种葡萄之前都是把地挖出2米见方，把好一些的土放进去，2、3年还要加土，3—10年把土晒一次，里面总出来石子。

肥料施用是否合理，最好的是鸽子粪，其次是鸡粪，牛羊驴等次之，最差是化肥。
水分充足合理，坎儿井的天山雪水最好，但是水量少，天山雪水汇集起来流到水坝的水，太多了不好，虫子多。
阳光很重要，温度越高，葡萄越甜，温差越大，葡萄长势越好。
9埋枝子，每年10月底开始，先剪掉绿枝子，主干留1—2根黄蔓，卷起来埋一层土，过15天左右，再埋一次，把整个枝蔓全部掩埋好，不能裸露。
10制干：剩余鲜葡萄用来制干，有几个步骤：
A 果实采收：一般在8月中旬到9月中旬采收，剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒
B促干处理：葡萄放于塑料筐中，促干剂与水按比例兑好，沾一下3—5秒钟，将水滤干。
C 晾挂：葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗古称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。

经约30天阴干，即可完全下刺，一般每6——7公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。
D 成品处理：收集起来用打把机将葡萄梗去掉。捡掉烂粒的，干瘪的（渣子），颜色不均匀，形状不规则的，这样8—10公斤可以出来1公斤，如果只要颗粒均匀的，或者只要大颗粒的，有的需要15—20公斤才出来1公斤，成品处理最关键的是人工成本高昂，挑大小的比捡渣子费用高。


葡萄干营养：
一 主要成份是水分、糖分（主要为葡萄糖和果糖）、蛋白质、有机酸、维生素及其它有机物，葡萄糖被吸收后立刻变成体内需要的能源，恢复疲劳。
二 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
三 葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸，它们合起来占总酸含量的90%，此外还含有柠檬酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、甘油酸、醋酸、对香豆酸、咖啡酸、羟基甲酸、邻羟基甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香草酸、紫丁香苷和并没食子酸等。此外还含有各种氨基酸、酯类、醛类和维生素类有机化合物。
四 逆没食子酸可清除致癌化学物质及预防正常细胞癌变。
五 白藜芦醇既是一种天然抗菌化合物，它又可降低白清类脂，减少血小板凝聚，它能阻止人的低密度脂蛋白（LDL）氧化，增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，预防动脉粥样硬化。

六 花青素具有抗氧化和抗弹性蛋白酶的活性，尤其原花青素，已被证实为超强的抗氧化性，清除人体内的自由基，目前已应用于血管紊乱（毛细血管阻塞和渗透性紊乱、静脉淋巴机能不全等症状）上有治疗价值，是一种重要的的制药专卖产品的活性物质。另外由于超强的抗氧化能力，能清除体内自由基，起到多种疾病，延缓衰老、护肤美容等功能保健作用。
七 提高我们身体的代谢机能，消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常，消除肥胖，使胃肠机能转好，所含纤维和酒石酸能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，消除便秘。
八 吃醋葡萄干能够预防结肠癌
1　　醋葡萄干对视力恢复非常有效
2　　醋葡萄干治好老花眼
3　　醋葡萄干治好皮肤病
4　　醋葡萄干防止减肥后再复胖
5　　醋葡萄干使子宫肌瘤缩小
6 醋葡萄干使耳鸣、鼻炎改善
7　 醋葡萄干改善了痴呆症
8　 醋葡萄干克服Ｃ型肝炎所导致的倦怠感
9　 醋葡萄干治愈全身皮下出血
10　 吃醋葡萄干使白血病大幅减轻
11　 醋葡萄干使长年的胶原病好转
九 葡萄的皮中有多元酚，清除氧自由基，葡萄籽中的白藜芦醇既是一种天然抗菌化合物，它又可降低白清类脂，减少血小板凝聚，它能阻止人的低密度脂蛋白（LDL）氧化，增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，预防动脉粥样硬化。
十 葡萄果实中存在大量的酒石酸和苹果酸葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险
一些有关数据：果糖的含量60%左右，含水量只有15—25%。


家访过程中注意事项：

为什么家访点的葡萄干比较贵：
1农民家里的是真正的吐鲁番的葡萄干，市场上见到的经常是鄯善、哈密、和田、喀什的。吐鲁番的葡萄成熟后大多被收购了，只有少量做成干，也多在农民家里，市场上很少看到。
2施粪肥，不加化肥，不加促干剂制成的葡萄干才能有原产地保护标志，有标志的必须是绿色食品，无公害。
3鲜葡萄经过45—60天晾晒，6—7公斤可以晾1公斤，再雇人挑拣残次的、葡萄梗、差不多10公斤出1公斤葡萄干，如果把小颗粒或不规则的再挑拣，那葡萄干的价值就更高了。
4好葡萄干需由好的鲜葡萄制成，最好的是土质偏黑偏灰，水分充足，施粪肥（鸽子粪、鸡粪、牛羊粪），从搭枝、施肥、浇水、剪枝、除草、防病虫害每个环节都管理好。

葡萄干的打针工作？ ★★★
大家要强调一个概念——原产地保护，现在全国都在进行地方土特产品的原产地保护行动，早在2005年，新疆的葡萄、葡萄干就已通过审验，所以市场上凡是吐鲁番的葡萄干都有原产地保护标志，没有标志的不能证明其是吐鲁番的。
吐鲁番的葡萄产量是非常多，因甜度高、口感好、易储存、运输条件便利，所以运往全国各地的数量也是最多的，除吐鲁番外，和田、喀什、哈密、甘肃的武威、敦煌也有葡萄，因其甜度低、口感差、不易储存、运输成本太高，所以大多制干保存销售，在吐鲁番有中国最大的葡萄干交易市场，吐市当地的葡萄干甚至还没有上述地方的量多。
快到景点在车上，提醒大家：“注意行动统一，下了车至景点大门途中有卖土特产的，大家先不要买、也不要照相、着急去洗手间的景区里面有，下车直接到大门，如果谁落在后面，进不去后果自负，因为我要为那些准时进入的客人导览”。
集合地点一定选在景区里面，大家到齐了以后一起到车上，如果直接在车上集合，会给客人有流连的时间，如果在景区里有不得不经过的摊位，可能的话，最好在进入景区开始阶段先经过，客人有怕耽误时间而不去购买的心理。

还有提醒大家“维吾尔族是信仰伊斯兰教的，非穆斯林碰过的食物，心里会很有想法，我建议大家不是一定要买的话，不要随便品尝摊位上的干果，上次一位某地某团的客人尝了人家的葡萄干、发生了口角，结果因此打包了一麻袋子葡萄干离开的；还有一些汉族人，振振有词的说是自家产的葡萄干，但是既不会讲新疆方言，又长着一双纤细柔滑的手，他以为带着维族小帽，别人就当他一定是新疆人呢。这些摊位上有一个共同点，都是把颗粒最大的、口感最好的葡萄干放到最上面一层，但是你要是买的话，他就会只给你铲下面的，上面和下面明显的不一样，不只是大小的问题、而是压根就不是一个品种，经常几种葡萄干配在一起，绿配绿、黄配黄，有一些是用硫磺熏过、奶油粉包裹，还有的看起来绿得很鲜艳的，是拌了绿色素，因为这些葡萄干往往都是前年或更久的加工而成，还有他们的葡萄干肯定都没有原产地保护标志。这些话我是在车上给大家交代清楚了，如果出了什么问题可不要找我了，大家可千万不要犯低级错误，不要当着摊主的面问我他的货是好还是坏，当面我肯定说不错不错，就是因为以前说了一些不该被他们听到的话，结果摊主们对我们很有意见，甚至还会说导游带你们去买葡萄干会有回扣的话，出现这样的问题：一是结构矛盾造成的，我们不说是对客人的不负责任，说了影响他的生意。二是他看到家访卖得好，有种与生俱来的嫉妒，三，是因为不是所有人家都可以作为接待外地游客的家访点，必须是通过政治审查，不能散布负面言论的；家庭条件过得去的，这代表一个地区的形象；对汉族比较友好的，不能有因尝了葡萄干就必须买掉的行为出现，还有就是要诚信，不能以次充好、短斤少两，否则要被取缔的；也有可能他没通过审查或者被取缔过，心有不满。
导游要养成一个习惯，在景点什么时候都要带着客人游览，帮他们选择最佳参观路线、最佳留影地点，随时解决客人的疑问与困难，这样客人就会紧紧地围绕在你的周围，到了大巴扎，最好也要带着大家把大巴扎该看的地方都看一遍，最后散开的地方最好是远离葡萄干摊位、比较有可看性、而且还有座位可以休息的地方，留的自由活动时间越少越好。

经常销售品种简单介绍 ★
男人香：恢复肾功能，增强活力，起主要作用的是葡萄籽
女人香：铁含量高，补铁补血、缓解手脚冰冷、腰痛、贫血，因各种酸类物质含量高，可以美容养颜、美化肌肤。
香葡萄：清火去燥，香郁浓烈。
香妃：天然玫瑰香味，口感独特，葡萄籽营养含量高。
马奶子：使胃肠机能转好、促进消化。
老人爱：含纤维和酒石酸能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间，消除便秘。
无核白：主要成份是葡萄糖，被吸收后立刻变成体内需要的能源，恢复疲劳